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おいしさの秘訣!!超低温急速冷凍機.の秘密   −70℃ トップページ

.従来の冷凍と比べ大きな違いは−70℃の連続運転によって瞬時に食材を凍結させることが出来ます。冷凍食材の美味しさの秘訣はご存知ですか?それは冷凍する速度によってきますのです。短時間の冷凍により今までと違って食品そのものの鮮度を損なわずに保てるのです。ではなぜ急速冷凍では鮮度が保てるのか上記にあるように瞬時に食材を凍結させることにより美味しさをとじ込め、その際食品がもつ細胞も壊さず保存できるということです。だから出来る!鮮度と便利そして安全性を兼ね備えています。

..その訳とは・・・従来の急速冷凍と言われるものとの違いはこのFLRにあります。このFLRとは−70℃の超低音急速冷凍で細胞のひとつひとつを壊さずそのまま保存することができ、活きたままの鮮度を保つことができるのです。 従来とは違うこの急速冷凍での利点は時季というなま物のおいしい季節を逃すことなく、旬のまま保存することができ、ご自宅での保存が可能となります。一度この−70℃の急速冷凍しているためご自宅での保存でも鮮度をおとすことなくいつでも新鮮なままお好きな時にお召し上がりになることができます。

当店かにきちの冷凍技術はここが違う!


FTRと聞き慣れない名前のこの機械一体どの位すごいのか、なぜ美味しいのか等ご説明いたします。
美味しさの秘訣!鮮度の秘訣!従来の冷凍との違いなどギュッととじ込めましたので当店の美味しさの秘訣がこちらでおわかり頂けると思います。

 

これが超低音急速冷凍機

お客様よりご注文を頂いて活きたかにがお客様のご自宅に届くまでの過程はこのようになっています。この過程の中で超低温急速冷凍から箱詰めの間にはグレースと言って氷の膜をはり更に鮮度を保ちます。
この凄さ!これが脅威のマイナス70℃

FLR急速冷凍庫内

 

.これはタラバガニをFLRに入れて急速冷凍させたものです。これをさらに氷の膜で覆い鮮度と美味しさを一気にとじ込めます。これが当店自慢の冷凍品になるのです。

一般の冷凍との違いは画像ではわからないかもしれませんがお口にしていただけたらその違いが必ずおわかりいただけると思います。

 

          

カニ、牡蠣、ホタテ等の冷凍をしています。貝類も殻付のままこんなのカチカチになっています。これが鮮度を保つ秘訣で味が衰えることを知りません!!

..冷凍庫を開けたとたんに社長の足が冷気に包まれて一瞬で凍ってしまいました!これだけではわかりませんが冷凍庫を開けた瞬間に店内がこの冷気で真っ白になるほどなのです。暑がりの社長でもこの寒さにはさすがに絶えられないほどです。

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